Mets délices

07 novembre 2010

Financiers au miel et chocolat

Des petits gâteaux pour le goûter, bien appréciable avec un café chaud par ce temps humide et froid !

Ingrédients :

- 4  blancs d'oeuf
- 100 g de poudre d'amande
- 90 g de miel

- 50g beurre + 1 cuill à s fromage blanc (pour alléger la préparation !)
- 40 g de farine
- qq gouttes amandes amère

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Monter lentement les blancs d'oeufs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter les amandes en poudre et la farine.

Ramollir le beurre  et ajouter à la préparation, ainsi que le fromage blanc.

Terminer par le miel et les gouttes d'amandes amères.

Remplir vos moules en silicone de préférence et enfourner. Vérifier la montée et la coloration de vos financiers. Cuisson 15 à 20 mn.

En fin de cuisson, démouler.

Faire fondre 100g de chocolat, et 2 cuill à soupe de crème liquide.

Tremper vos financiers dans le chocolat, et laisser refroidir.

Le croquant du chocolat et le moelleux du financier ! hmmm... et ben c bon !!!

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01 mai 2010

Tarte amandine poires, groseilles et confiture de mures

Pour la pâte sablée
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 1 oeuf

Pour la crème frangipane
- 100 gr de beurre
- 90 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 2 oeufs
- 125 gr d'amandes en poudre

- 1 boîte de poires au sirop
- de la confiture de mures

- quelques groseilles

Pâte :
Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ecrasez du bout des doigts afin d'obtenir un sablage.

IMGP0946 Rajoutez l'oeuf et rassemblez rapidement et formez une boule. Couvrir avec un film et laissez au frais pour 20 min.

Frangipane :
IMGP0949 Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les oeufs puis les amandes et la farine. Bien remuer.

IMGP0954  Etalez directement la pâte sur le moule et piquer à la fourchette. Garnir le fond de la tarte de confiture

IMGP0955 puis de la crème frangipane.

IMGP0956 Déposez les poires coupées en tranches et le groseilles, et mettre à cuire dans un four préchauffé th. 170° environ 30 à 40 min. Lorsque le dessus est dorée. Retirez et laissez tièdir.

IMGP0958 Préparez un nappage du commerce pour faire briller votre tarte.

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17 avril 2010

Cupcake à l'orange

Cupcakes, muffins, mini cakes..... bon je ne sais pas comment appeler ces petits gâteaux, mais ils font partie de ceux qui se dégustent bien à l'heure du thé ou du café.

Ingrédients pour 12 moules à muffins :

3 ou 4 oranges
1 citron
4 oeufs
200 gr sucre + 220 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
150 gr farine
1 sachet levure
200 gr de farine
100 gr amande en poudre
100 gr beurre + 20 gr pour les moules
1 petit suisse

Zestez les agrumes et pressez les oranges afin d'obtenir 25cl de jus.
Mettre dans une casserole, le sucre, les zestes (garder des zestes de citron à part), le jus et porter à ébulition, puis continuer doucement jusqu'à obtenir un sirop.

Préchauffer le four à 160 °.

Faire fondre le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine, la levure, puis le petit suisse. Mélanger et ajouter ensuite le beurre, le reste de zeste de citron, la poudre d'amandes.

Beurrer des moules à Muffins, et cuire 30 mn.

En fin de cuisson, démoulez de suite, et arrosez vos gâteaux de sirop.

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Muffins chocolat bananes

hmmm !!! beaux, délicieux, parfumés !!! que dire d'autre.... sinon que de les manger !!!

Ingrédients :

1 oeuf
60 gr sucre roux
125 gr de farine
125 gr chocolat
2 bananes
20gr beure salé
1 petit suisse à 30 MG
1 cc levure

Mélanger la farine, la levure, réserver.

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et ajouter au mélange farine levure.
Ajouter ensuite à la préparation, le beurre salé fondu, le petit suisse, mélanger.

Couper le chocolat au couteau, en pépites, et mettre dans la pâte. 

Ecraser les bananes à la fourchette, et ajouter à la pâte, sans trop mélanger.

IMGP0907Mettre dans des moules à Muffins, et cuire 25mn à 180 °.

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28 mars 2010

Fondant aux poires

Pour 6 personnes
une boîte de poires au sirop
150gr de sucre + 30 gr pour le moule
180 gr de farine
4 oeufs entiers
60gr de beurre
1 cuillérée à soupe de fromage blanc
1/2 sachet de levure
1 cuillérée à soupe de rhum ou 1 sachet de vanille

Egouttez les poires au sirop, mettez-les de côté.
Dans un saladier fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc, le parfum (rhum ou vanille) puis la farine dans laquelle vous aurez incorporé la levure.
Beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre, disposez les poires coupées en quartiers (côté bombé en dessous).
Versez la pâte sur les poires.
Faites cuire 45mn à 160 degrés dans le four pré-chauffé.

Quand le gâteau est cuit, sortez- le du four sans attendre, posez un plat sur le moule et renversez le tout ,laissez comme cela jusqu'à ce que le gâteau refroidisse.

Décorer à votre convenance. Ici, j'ai mis du chocolat fondu.

En principe, en opérant de cette façon, il n'y a pas de problème de démoulage !

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27 mars 2010

Muffins coeur pralinée, chocolat et groseilles

130 g de farine
1 oeuf
1 petit suisses et 4 c à s de lait
1 cc de levure
70g de sucre roux
50 g de groseilles
30g de chocolat noir
8 cc de pâte pralinée (voir recette sur ce blog)


Dans un récipient, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le petit suisse etle lait.

Mettre dans les moules à Muffins, une couche de pâte, puis au centre, une cc de pâte pralinée, le chocolat coupé en petits morceaux, et les fruits.

Recouvrir le tout d'une couche de pâte et enfourner pendant 25mn à Th 180 °.

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21 mars 2010

Moelleux fondant au chocolat et praliné

Comment ne pas succomber à ces délices !!! Moi je ne peux pas... Surtout quand on voit que c'est si facile de faire la pâte pralinée, alors on peut foncer tête baissée à la confection des ces petites douceurs.

Pour la pâte pralinée, voir la recette sur ce blog.

Pour 12 moelleux :

  • 220g de chocolat noir pâtissier
  • 150g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 60g de farine
  • +/- 200g de pâte pralinée
  • Coupez votre chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, lissez-le avec une spatule.

    Mélangez les oeufs, le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
    Puis la farine puis le chocolat tiédi.

    IMGP0881 Répartissez la pâte à la moitié de vos moules beurrés, et au centre de chacun, disposez une belle cuillère à café de pâte pralinée et recouvrir de chocolat à nouveau.

    Enfournez pour une vingtaine de minutes.

    IMGP0883  Laissez passer environ 5 minutes avant de démouler. IMGP0884

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    Pâte Pralinée

    J'ai découvert cette pâte en voulant en acheter justement, et je me suis aperçue que c'était très facile à réaliser. Et puis c tellement agréable de réussir quelque chose !!

    Pour la valeur d'un pot de confiture style B*nn€ M@m@n :

    125 g de noisettes entières
    125 g d'amandes non émondées
    250g de sucre en poudre

    IMGP0870  Mettre dans une poêle le sucre et les fruits secs.

    IMGP0871  et cuire jusqu'à obtention d'un caramel, en mélangeant pour que le caramel enrobe bien les fruits.

    IMGP0874 Mettre le tout sur une feuille silicone et laisser jusqu'à refroidissement.

    IMGP0875 Une fois refroidi, casser des petits morceaux à la main, et passer le tout au robot, jusqu'à avoir une fine poudre. Arrêter de temps en temps l'appareil pour ne pas chauffer. Recommencer et votre poudre va s'humidifier toute seule avec l'huile que renferment les fruits.

    IMGP0876 Cette pâte est prête pour vos gâteaux, chocolats...

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    03 mars 2010

    Poulet tandoori

    La marinade au Tandoori, whaouh !!! une pure merveille!!! et si facile à préparer. En faites, on ne fait presque rien ! Alors pourquoi s'en priver ! Ici j'ai fait au plus simple, sans trop d'épices : vraiment bon !!

    Pour 4 personnes :

  • 4 gros morceaux de poulet sans la peau
  • 90ml de jus de citron vert non traité
  • 2 ou 3 de yaourts natures veloutés
  • 3 gousses d’ail fraîches
  • 25g d’épices tandoori en poudre
  • 30g de coriandre en poudre
  • 20g de gingembre frais râpé (en poudre ça marche aussi !!)
  • 20ml d’huile d’olive
  • Quelques quartiers de citrons verts non traités (bien aussi avec du jaune)
  • Sel et Poivre du Moulin
  • Pelez les gousses d’ail fraîches puis écrasez-les à l’aide d’un mortier.

    Dans un saladier allant au four, déposez les morceaux de poulet sans la peau puis réservez-les.

    Préparez la préparation tandoori : Dans un saladier, mélangez les yaourts natures veloutés avec les épices tandoori en poudre, le jus de citron vert non traité et l’huile d’olive. Incorporez, le gingembre frais râpé et la coriandre en poudre. Salez et poivrez selon votre convenance.

    IMGP0814  Mettre cette marinade dans un sac de congélation, et ajouter les morceaux de poulet. Laisser au frigo durant 24 heures, en malaxant de temps en temps, pour que le poulet soit bien imprégnés de la marinade.

    Le lendemain : Préchauffez votre four à 240°C puis laissez cuire les morceaux de poulet tandoori durant 20 minutes en les retournant pendant la cuisson de façon qu’ils soient bien cuits, et en arrosant de la sauce.

    Répartissez les morceaux de poulet tandoori dans 6 assiettes individuelles. Décorez de quelques quartiers de citrons verts puis dégustez bien chaud en Plat.

    IMGP0816 Pour moi, c'est servi avec haricots verts. Ne vous fiez pas au "brulé" sur le poulet, car ça ne l'est pas ; au contraire, la sauce à bien caramélisée, et c vraiment réussi !

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    Tarte au thon et poireaux

    Pas envie de cuisiner ce soir. Pfff, dès fois c'est la galère comme tout le monde après le boulot !! Je regarde dans le frigo... de la pâte feuilletée, des oeufs, 1 poireau.... allez hop une tarte improvisée, ça ira bien avec une salade verte !!! non mais !!

    Ingrédients :

    1 pâte feuilletée
    1 poireau
    1 briquette de crème liquide
    1 boîte de thon
    2 oeufs
    3 à 4 carrés de pâte de fromage (emmental ou aux herbes)
    sel, poivre, coriande en poudre, herbes de provence.

    Alors :

    Couper le poireau en rondelles et cuire dans une eau légèrement salée pendant 15 mn.

    Etaler la pâte feuilletée sur votre moule et piquer avec une fourchette.

    Egoutter le thon et le poireau refroidi, répartir sur la pâte ; couper le fromage en morceaux et répartir également sur le tout. Réserver.

    Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le coriandre et les herbes. Saler, poivrer.

    Verser sur votre préparation et enfourner à th 7, pendant 20 mn (pour mon four).

    Servir avec une salade verte. IMGP0826  Hé ben c'est bon !!! 

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    Posté par M_Alice à 21:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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